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Un espacio colaborativo liderado por la talentosa chef Yashira Vélez, cuya visión local y paladar global permiten que la tradición y la experimentación se unan de forma natural. Aquí se celebra el espíritu y herencia latina-caribeña a través de colores, texturas y sabores profundos que solo se alcanzan con cariño, amor y dedicación. Somos un espacio inclusivo que invita a todxs a participar del arte de comer.
Chef Yashira Vélez
Nacida en Mayagüez y criada en Cabo Rojo, Puerto Rico. Cuenta con un Bachillerato en Biología y una maestría en Naturopatía. Actualmente lleva trabajando en la industria de restaurantes por más de 15 años, de los cuales 8 años han sido en la cocina. En el 2015, mientras estudiaba su maestría, comenzó a trabajar de manera voluntaria como ayudante de cocina en el Departamento de la Comida con Paxx Caraballo. En el año 2017 se reencontró con Paxx y trabajó con su Proyecto Baoricua, luego el mismo año creó el menú y lideró la cocina de Básico Jugueria. En el 2018 formó parte del equipo de Verde Mesa con el Chef Gabriel Hernandez. En el 2020 se integró a Oriundo, nuevo proyecto del Chef Martin Louzao y fue la sous chef del chef Paxx en Jungle Bao Bao.
“Al cocinar, estoy consciente que el alimento es nuestro reflejo y forma parte de lo que somos.”
— Chef Yashira Vélez
